Som 21-åring kämpade han mot ett beroende – idag gör hans pizzaugnar att hundratals människor säger upp sig och startar egna företag.
Tom Gozneys historia börjar på ett behandlingshem och slutar med ett globalt varumärke för pizzaugnar som förändrar livet för många. Britten hävdar att ungefär 400 personer redan har lämnat sina fasta jobb för att försörja sig enbart på att sälja pizza bakad i hans ugnar.
Från avgiftning till eld: så föddes affärsidén
Tom Gozney var bara 21 år gammal när han hamnade på rehab på grund av alkohol- och drogmissbruk. När han kom ut därifrån sökte han efter något som kunde ge honom ny mening och hålla tankarna sysselsatta. Han hittade det i elden – bokstavligt talat.
Det var i trädgården, under gemensamma pizzabakningar med vänner, som han upptäckte att vedeldning skänkte honom lugn, glädje och en känsla av samhörighet. Det var då han började bygga sin första ugn på egen hand. Den var klumpig och föga imponerande, medger han själv, men den blev en vändpunkt.
Att laga mat i en vedeldad ugn blev hans verktyg för att ta sig ur beroendet – en kombination av terapi, passion och arbete.
Efter månader av experimenterande drogs han in i ugnens tekniska värld. Han började läsa böcker om cementets och lerans termiska egenskaper, analyserade hur värme bevaras, hur temperaturen fördelas och hur man uppnår en perfekt gräddning av degen.
Den första produkten, ett lån från mamma och ett "betong-igloo"
För att skapa den första välfinishade ugnen behövde han kapital. Han lånade 5 000 pund av sin mamma. Hälften av pengarna gick till en form i glasfiber som skulle användas för att gjuta ugnens kupol.
Resultatet blev en kompakt ugn med en enhetlig, gjuten kupol – något i stil med ett betongigloo. Produkten kallades Primo och var en enkel "ingångsnivå"-ugn, tillgänglig för 499 pund. Grundidén var tydlig: ugnen skulle vara billigare och snabbare att installera än de klassiska murade konstruktionerna i restauranger.
Gozney patenterade lösningen, vilket möjliggjorde smidigare och kostnadseffektivare installation. Hans "terrakottaliknande" design föll restaurangägare i smaken och marknaden reagerade omedelbart. Det var i detta ögonblick som ett garageexperiment började växa till ett seriöst företag.
Från lokala marknader till pizzerianätverk
I början skötte han allt själv: han lärde sig bygga webbplatser, åkte till bondemarknader och berättade för kockar om den snabba monteringen och den förbättrade prestandan hos hans ugnar. Verksamheten bedrevs under namnet Stone Bake Oven Company.
Efter några år började hans ugnar dyka upp på allt mer välkända ställen. Populära pizzeriakedjar i Storbritannien, som Franco Manca och Pizza Pilgrims, hörde till kunderna. För det lilla företaget var det ett enormt kliv – från lokal leverantör till en erkänd aktör inom pizzaugnsbranschen.
Vid ett tillfälle beslutade Gozney att samordna verksamheten. Han slog ihop den kommersiella delen och onlineförsäljningen under ett och samma namn: Gozney. Företaget blev också det första i Storbritannien att erhålla ett undantag från Defras regelverk, vilket tillät att ugnarna användes i områden med rökbegränsningar.
Pandemins explosiva popularitet och global expansion
Toms företag har idag sitt huvudkontor i Bournemouth men är verksamt på flera kontinenter. Ungefär 120 personer är anställda i Kina, Australien, Europa och USA. Den verkliga intäktsökningen kom under pandemin.
År 2019, strax innan covid-19-utbrottet, omsatte Gozney cirka 5,2 miljoner pund. År 2024 hade varumärket vuxit till 72 miljoner pund. Stängda restauranger och nedstängningar fick människor att investera i matlagning hemma, trädgårdslivet och utomhussamvaro. Tajmingen för en kompakt premium-pizzaugn kunde inte ha varit bättre.
En omsättningstillväxt från ungefär 5,2 miljoner till 72 miljoner pund på fem år visar hur kraftfullt trenden med hemlagning och kvalitativ gatumat slog igenom.
Roccbox – den bärbara ugnen som förändrar folks liv
Den avgörande produkten för privatkunder blev modellen Roccbox. Det är en lätt, portabel ugn med stenbotten, marknadsförd som världens första mobila ugn med denna lösning. Den kan ställas på en altan, köras till ett evenemang, monteras på en foodtruck eller sättas upp på ett torg.
När Roccbox kom ut i butikerna 2016 genererade den försäljning på omkring 900 000 pund på bara en månad. De följande åren visade att det inte bara handlade om ett hobbyredskap utan om ett reellt verktyg för att starta ett litet företag.
Enligt Tom Gozney har ungefär 400 personer runt om i världen tagit steget och sagt upp sig från sina anställningar för att öppna egna pizzarelaterade verksamheter – med hans ugnar som bas.
"Det starkaste med det vi gör är för mig att människor bygger sin egen försörjning med hjälp av våra ugnar", säger Gozney i intervjuer.
Vilka är de som lämnar jobbet för pizzan?
I det som företaget kallar "Gozney collective" – gemenskapen av användare som blivit egna företagare – finns vitt skilda berättelser:
- Restaurangkockar som öppnat egna mobila pizzastånd,
- kontorsarbetare som tröttnat på vardagsrutinen,
- familjer som sökt en extra inkomstkälla och byggt ut den till ett fullfjädrat företag,
- pizzaentusiaster som tidigare behandlat bakningen som ett rent fritidsintresse.
Den gemensamma nämnaren? En ugn som är relativt mobil, värms upp snabbt och levererar en kvalitet som liknar traditionella stora vedeldade ugnar. Det gör det möjligt för dessa personer att driva ett litet matföretag utan enorma investeringar i kök, skorsten eller lokaler.
Inte bara utrustning – en hel gemenskap
Gozney själv betonar ofta att han egentligen inte säljer ugnar. Han menar att han säljer "upplevelsen vid elden" – gemensam matlagning, samtal runt bordet och glädjen i enkel mat. Det är ingen tillfällighet. För honom var elden verkligen en räddning efter svåra år.
Runt varumärket har en aktiv gemenskap vuxit fram där användare delar recept, tändtips och bilder från evenemang. Gozney producerar utbildningsinnehåll och samarbetar med pizzaiolo och kockar som visar hur man får ut det mesta av ugnen.
| Faktor | Vad som lockar kunderna |
|---|---|
| Design | Modernt utseende som passar både trädgård och foodtruck |
| Funktion | Stenbotten, hög temperatur och snabb pizzagräddning |
| Mobilitet | Möjlighet att transportera ugnen till evenemang och catering |
| Gemenskap | Andra användares berättelser och färdiga affärsidéer |
Varför pizzaugnar blivit en affärsmöjlighet
Gatumat och små kulinariska koncept växer sig starkare även i Sverige. Ugnar av den här typen passar in i flera trender samtidigt: snabb men kvalitativ mat, enkla menyer, mobilitet och trenden mot tydlig specialisering – i det här fallet pizza.
En liten ugn gör det möjligt att komma igång i betydligt mindre skala än en traditionell restaurang. Man kan stå på en lokal festival, sköta ett företagsevent, hyra ut sig till bröllop eller driva ett säsongsbetonat stånd vid en strand. Startkostnaderna och riskerna är lägre, och kunderna söker alltmer just den typen av "äkta" mat.
Möjligheter och fallgropar för dem som drömmer om eget
En modern ugn är bara början. Den som funderar på att lämna sin anställning bör ta hänsyn till flera faktorer:
- en realistisk kostnadsanalys – utrustning, plats, råvaror och avgifter,
- lokala hygienregler och krav för gatuförsäljning,
- väderberoende och säsongsvariation om verksamheten bygger på utomhusarrangemang,
- konkurrensen i närområdet och hur man sticker ut med sitt erbjudande.
Inte alla som köper en ugn bygger ett stabilt företag. Grundläggande företagskunskap, marknadsföringsförståelse och uthållighet krävs. Å andra sidan lockar det låga insteget till experiment – många börjar arbeta "vid sidan av" och lämnar först sin anställning när efterfrågan växer stadigt.
Vad svenska läsare kan ta med sig från den här historien
Tom Gozneys berättelse är mer än en berättelse om ett brittiskt varumärke. Den visar tydligt hur kraftfullt kombinationen av en personlig förvandling och en produkt som löser konkreta problem kan vara. I hans fall handlade det om enklare tillgång till en ugn med restaurangkvalitet – och möjligheten att snabbt ta sig in i restaurangbranschen.
För den som i Sverige drömmer om ett eget företag kan exemplet med pizzaugnar vara en inspiration att se bredare på sitt hobby. Det behöver inte nödvändigtvis handla om mat – det viktiga är att hitta ett område där passionen möter en verklig efterfrågan. När en produkt faktiskt fungerar under kommersiella förhållanden, som Roccbox gör för Gozney, kan den bli ett verktyg för att förändra inte bara det egna livet utan även andras.
